ความคิดสร้างสรรค์ในการประยุกต์สูตรอาหารถือได้ว่าเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่ช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่การปรับเปลี่ยนมากจนเกินไปอาจจะทำให้มาตรฐานความเป็นดั้งเดิมถูกกลืนสูญหายไป

ร้าน KATI (กะทิ) เป็นร้านอาหารไทยต้นแบบที่นำเอาสูตรเมนูอาหารจากหนังสือ “Thai Delicious ศาสตร์แห่งรสชาติอาหารไทย” จัดทำขึ้นโดยนโยบายของรัฐบาลที่ต้องการเผยแพร่ และสร้างมาตรฐานรสชาติอาหารไทยมาจัดทำเป็นเมนูหลักเพื่อสานต่อรสชาติต้นตำรับที่ได้รับการรับรองจากนักวิชาการหลายแขนงให้กระจายไปทั่วภูมิภาคและต่างแดน 

ที่นี่มีการตกแต่งร้านและหน้าตาอาหารบนพื้นฐานของความเรียบง่าย บ่งบอกความเป็นไทยผ่านทางของตกแต่งร้าน โต๊ะและเก้าอี้ รวมไปจนถึงผนังที่โชว์ให้เห็นถึงความดิบของอิฐมอญแบบโบราณ เน้นความเป็นธรรมชาติอย่างวิถีชนบท ในส่วนของภาชนะสำหรับใส่อาหาร ร้านกะทิเลือกเน้นใช้ของไทยโบราณแบบชาวบ้านที่ไม่ต้องการความหรูหรามาแต่งเติม เพื่อให้อาหารไทยเข้าถึงไลฟ์สไตล์ของคนไทยและต่างชาติทุกคน

เริ่มต้นการเสิร์ฟด้วยเมนู Complementary อย่างไข่ออร์แกนิกตุ๋นเนื้อละมุนในถ้วยกระเบื้องเล็กโรยหน้าด้วยหอมเจียว ตามมาด้วยอาหารหลักอย่าง Kao Pad Keaw Wan ข้าวเมล็ดนุ่มผัดเข้ากับน้ำเครื่องแกงเขียวหวานเข้มข้นรสเผ็ดกำลังดีกับเนื้อหมู เสิร์ฟพร้อมไข่เค็ม ปลาตัวเล็กทอดกรอบและพริกน้ำปลา ทั้งหมดรองอยู่บนแผ่นใบตองสีเขียวสด  และ Kai Kohlae ไก่ส่วนเนื้อสะโพกหมักน้ำซอสบาร์บีคิวหนีบด้วยไม้ไผ่ย่างจนได้ที่ แบบฉบับทางภาคใต้มีรสชาติหวานและเผ็ด มาพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มรสแซ่บ จบมื้ออาหารด้วย Cha ThaiGranita น้ำแข็งรสชาไทยขูดเป็นเกร็ดเล็กๆ ทานคู่กับลูกชิดและข้าวเหนียวมูน ราดด้วยน้ำกะทิ ขาดไม่ได้คือเครื่องดื่มอย่างน้ำตะไคร้มะนาว น้ำสมุนไพรไทยเพิ่มความสดชื่น

ร่วมกันสืบสานรสชาติมาตรฐานอาหารไทยในแบบฉบับร้าน “Kati”! 

DISH RECOMMENDATION by MiX

Gheang Mussamun Kai

เนื้อไก่ชิ้นโตตุ๋นในแกงมัสมั่นรสชาติเผ็ดเล็กน้อย พร้อมด้วยมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และถั่วลิสง เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ในหม้อดิน หรือใครจะเลือกเป็นข้าวกล้องหอมมะลิข้าวกล้องแดง ข้าวหอมนิล หรือข้าวไรซ์เบอรี่ ที่นี่ก็มีให้บริการ

HOW TO GO?

ร้าน KATI ตั้งอยู่ในโครงการพิมาน 49 ในซอยสุขุมวิท 49 เปิดให้บริการทุกวันในเวลา10.30 น. – 21.00 น. สอบถามเพิ่มเติมโทร 09-2626-0011 หรือ FB: KATI.ThaiDelicious