นมวัวและนมสัตว์ทุกชนิดมีไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลสูง ไขมันอิ่มตัว เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดของเราสูงครับ

ข้อนี้หลายๆ คนอาจจะรู้กันอยู่แล้ว เพราะผลิตภัณฑ์นมตามท้องตลาดเต็มไปด้วย นมพร่องมันเนย หรือแม้กระทั่ง นมผงขาดมันเนย ที่มีไขมัน 0% เพราะเดิมทีมันมีไขมันมากเกินไป ในนมวัว 100 กรัม จะมีส่วนประกอบดังนี้ครับ

ไขมันทั้งหมด 3.25 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม
คอเลสเตอรอล 10 มิลลิกรัม
โซเดียม 40 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม    
น้ำตาล 5 กรัม
โปรตีน 3 กรัม
แคลเซียม 135 กรัม

สมมติว่า เราดื่มนมวัว วันละ 2 แก้ว ประมาณแก้วละ 250 cc ก็เท่ากับดื่มนมวันละ 500 cc จะได้ไขมันอย่างน้อยๆ วันละ 16.25 กรัม เทียบเท่ากับน้ำมัน 3 ช้อนชาแล้วครับ นี่ยังไม่นับน้ำมันที่ได้จากการประกอบอาหารอื่นๆ เข้าไปอีกนะ    

ในขณะที่นมถั่วเหลือง มีไขมันแค่ 1 กรัม และมีไขมันอิ่มตัวน้อยมาก แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ควรกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งทุกวัน เพราะมีโอกาสจะเพิ่มภาวะภูมิแพ้อาหารแบบแอบแฝงให้กับร่างกายครับ ผมเจอคนไข้ที่ตรวจพบว่า แพ้นมถั่วเหลืองเยอะขึ้นมาก เพราะหันมาดื่มนมถั่วเหลืองทุกวันแทนนมวัว โดยอาจจะดื่มนมแต่ละวันสลับกันไป เช่น วันจันทร์ ดื่มนมถั่วเหลือง วันอังคาร ดื่มนมข้าวโพด วันพุธ ดื่มนมข้าวกล้อง แล้วมาวนใหม่อีกรอบ อย่าให้ซ้ำกัน เป็นต้นครับ

ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของการกินอาหารหลากหลาย คือ เรามีโอกาสจะได้รับสารพิษจากอาหารนั้นในรูปแบบเดิมๆ ซ้ำๆ น้อยลง นอกจากนั้น การกินอาหารแบบหลากหลาย จะทำให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายเช่นกัน 

โอกาสเจ็บป่วยก็จะน้อยลง เพิ่มโอกาสหายขาดได้ไม่ต้องใช้ยา 

อาหารไทย อุดมแคลเซียมที่สุด

จากแนวคิดที่ว่า นมเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดี หากเลิกดื่มนมจะหาอะไรมาทดแทนได้ ในความเป็นจริงอาหารไทยเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียมอย่างมาก เช่น ปลาตัวเล็กตัวน้อย งาดำ ปลาร้า (ไม่ควรให้เด็กกิน) ถั่วแดงหลวง ใบชะพลู กุ้งแห้ง เมี่ยงคำเป็นอาหารยอดแคลเซียม เพราะมีทั้งใบชะพลูและกุ้งแห้ง น้ำพริกกะปิ ก็เป็นอาหารยอดแคลเซียมอีกตัว ผัดผักกระเฉด ก็ใช่เช่นเดียวกัน เช่นนั้นแล้วเราไม่ต้องกลัวเรื่องขาดแคลเซียมเลยครับ หากกินอาหารไทยที่หมอแนะนำเป็นประจำ 

ประวัติผู้เขียน

น.พ.คณิน ไตรพิพิธสิริวัฒน์
Dr. Kanin Tripipitsiriwat (M.D., CNW, ABAARM)
• แพทย์ประจำศูนย์ Vital Life โรงพยาบาลบำรุงราษฏร์
• วิทยากรประจำรายการ Morning Love F.M. 99 ออกอากาศทุกวันเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 6.00 - 7.00 น. ตั้งแต่ ก.พ. 2554 - ปัจจุบัน
• คอลัมนิสต์ Healthy Living นิตยสาร MiX MAGAZINE
• Facebook fanpage : นพ. คณิน - Dr.Kanin (https://www.facebook.com/DrKaninHealingYourself)